あべ 僕たちの酒 小松酒 22-23
【阿部酒造　新潟県柏崎市安田】

杜氏の阿部さんではなく、蔵人で造り上げるいわば「蔵人の研究発表」のコンセプト商品。
ラベルは毎年蔵人の顔で、今年からどれが小松さんかわかりやすいように。
小松さんは僕たちのお酒の責任醸造は4回目になるもはやベテランです。
レシピの特筆すべきところは
①酒母由来の乳酸やアミノ酸を全面に出すための"生もと造り✕高酒母歩合"
②しっかりと米を溶かし、旨味や甘み、複雑味を出すための"高麹歩合"
③高酒母歩合である事を活かした"二段仕込"
小松さんいわく、熟成を主眼としたお酒とのことですが、半分を熟成に回しているが今のものも美味しいとのことで、いわば先行発売。
高酒母歩合、高麹歩合からけっこうトロッと濃厚タイプを想像しましたが、なんのその。
しっかりとした発酵が成す甘みを感じながらもドライな味わいと、効きのしっかりとした酸味でアルコール度の割には後口がスッと切れます。
あべのお酒をお燗するなんてことは他のお酒では考えませんが、小松さんがお燗好きなこともあり、こちらはぬる燗向きのお酒になっています。
甘みと酸の世界が織りなすあべのお燗、ぜひお試しあれ。

蔵人達が主体となり、酒の設計から製造・瓶詰めまで責任を持って行う一年間の造りの集大成がこの「僕たちの酒」です。
蔵人全員の好奇心が、この１本に詰まっています。

製造責任者　小松 裕介
使用米　五百万石
精米歩合　70％
Alc度　17度

送料については少し特殊な方法でお送りいたしますので、こちらをご一読下さい。
https://www.juttoku-sake.com/items/28997302
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