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十徳日本酒販売所|大阪・吹田

あべ「僕たちの酒」vol.18 500ml

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あべ「僕たちの酒」vol.18
【阿部酒造 新潟県柏崎市安田】

杜氏の阿部さんではなく、蔵人で造り上げるいわば「蔵人の研究発表」のコンセプト商品。
ラベルは毎年蔵人の顔で、今年は10名での造りになります。
例年蔵人のやりたいことをやるコンセプトですが、今回は阿部さん肝煎りのプロジェクトの挑戦作です。
コンセプトはアルコール添加が主流だった新潟県らしさをイメージしての「柱焼酎仕込」。
柱焼酎仕込みとは酒粕から製造した粕取焼酎を清酒の仕込みの際に使う醸造アルコールの代わりに使用する製造方法。
清酒の製造の際に出る酒粕をいかに活かすかという考えの元に、自社の酒粕から粕取り焼酎を製造し、それを清酒製造にまた活かす。新しい日本酒のクリエイティブ・リユースの醸造方法です。
このvol.18は16の兄弟みたいなお酒で、同じく留仕込みの際にその柱焼酎を使用したいわば柱焼酎仕込み貴醸酒ですが、酵母と使用米が違います。
こちらは米は越淡麗という新潟のお米を使用しています。
酸はありますが、甘みに丸みとコクがあり、甘さと酸の協調が味わえます。
ぜひvol.16と飲み比べしてみてください。
https://www.juttoku-sake.com/items/83556735
変わり種を出してきた僕たちの酒の柱焼酎仕込みですが、これからの知見に繋がる王道の仕込みです。

蔵人達が主体となり、酒の設計から製造・瓶詰めまで責任を持って行う一年間の造りの集大成がこの「僕たちの酒」です。
蔵人全員の好奇心が、この1本に詰まっています。

使用米 越淡麗
精米歩合 非公開
Alc度 12度

送料については少し特殊な方法でお送りいたしますので、こちらをご一読下さい。
https://www.juttoku-sake.com/items/28997302
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