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十徳日本酒販売所｜大阪・吹田

大盃 MACHO 古式生酛90 山田錦 生酒　720ml

¥2,200

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大盃 MACHO 古式生酛90 山田錦 生酒
【牧野酒造　群馬県高崎市倉渕町】

タイプ：【旨味と酸味あふれる野性味ある味わい】

低精白＝タンパク質のイメージのマッチョシリーズ古式生酛(酵母無添加)仕込みの山田錦使用ver.
速醸で14日、通常の生もとで30日程度のもろみ日数ですが、この生もとは独自の工夫により亜硝酸が多く生成されたことで50日のもろみ日数がかかっています。
その分濃糖圧迫などによる過酷な環境を生き延びた強靭な酵母が生み出す味わいが特徴的。口に含むと舌に感じる甘味と同時に低精白らしい素朴でボリューミーな味わいが広がりますが、どこかまとまりがあるのは山田錦ならではか。さらにしっかりとギュッと効いた酸と生酒らしいフレッシュさが合わさり色んな要素の味わいが余韻まで後をひく野性味溢れるキングコングマッチョです。

群馬県最古、高崎市で唯一の酒蔵で榛名山の豊富な伏流水をもとに、
牧野酒造・十八代目蔵元が次世代の日本酒を意識し、伝統技術を継承しつつ、
新たな技術も取り入れて醸したマッチョシリーズのゴリラです。

使用米　山田錦
精米歩合　90％
日本酒度　非公開
酸度　3.0
アミノ酸度　2.6
Alc度　15度

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https://www.juttoku-sake.com/items/28997302
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