天狗舞 山廃純米 ひやおろし 720ml
¥1,650
SOLD OUT
天狗舞 山廃純米 ひやおろし
【車多酒造 石川県白山市坊丸町】
山廃仕込みの銘酒として全国に名を馳せる天狗舞の秋限定酒。
定番の山廃純米よりも熟成の期間が短く、軽めの熟成とはいえそこはやはり天狗舞。
山廃らしい乳酸感とパンチの効いた重厚感を口当たりに感じ、そのまま後口に向けて酸味と旨味が伸びていってボリュームたっぷりの余韻。
効きの良い酸と旨味の角が取れた調和に、原酒の力強さがキレイに乗った旨辛口は味のしっかりした秋の食材や、油ののった焼き魚などと好相性です。
“飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承”。
七代当主の車多壽郎と杜氏の中三郎が心血を注いで築き上げた天狗舞流の山廃仕込。
その伝統を引き継ぎ、毎年細かな改良を重ねて現在に至っています。
使用米 五百万石
精米歩合 60%
日本酒度 +3
酸度 1.8
Alc度 18度
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https://www.juttoku-sake.com/items/28997302
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