九尾 特別純米 温泉水仕込み 無濾過生原酒 720ml
¥1,760
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九尾 特別純米 温泉水仕込み 無濾過生原酒
【天鷹酒造 栃木県大田原市蛭畑】
タイプ：【柔らかジューシー】
天鷹酒造の一期一会のチャレンジブランド「九尾」シリーズの新商品、今回は温泉水を使って仕込んだ無濾過生原酒。
「名水あるところに銘酒あり」という言葉があるように、水は酒質を左右する重要な要素の 1 つです。硬度(水に含まれるミネラル分(カルシウムやマグネシウム)の含有量)によって硬水・軟水に分かれ、「灘の男酒、伏見の女酒」と表現されるほど硬度の違いによる酒質への影響は大きいものとなっています。
仕込みに使う水のミネラル分は発酵を助ける栄養成分として醸造の縁の下の力持ち的な役割を担っていますが、基本的に蔵で使用する仕込み水は一つであり、ミネラル分が大きく変わることはありません。しかし、今回ご縁があって地元の温泉にご協力いただけることになり、ミネラル分が豊富に含まれる温泉水を使って仕込みをする機会を得ることが出来ました。醸造時に使用する水を全量温泉水※で仕込んだら、どれだけ発酵具合は変わるのか、香りや味わいはどの程度どんな方向性へ変化するのか、蔵人も未だ経験したことのない造りに挑戦したこのお酒。
飲み口から滑らかにふくらんでいく甘旨な味わいをそっと支えるような酸味を感じることでジューシーさを作り出し、後口は優しくさっぱりと。
温泉水が効いているのか「ほっこり」とした柔らかな印象を受けるので、冷やして冷酒ももちろん、少しぬるめのお燗にしても甘みがより引き立つような酒質なので、一期一会の出会いをお楽しみください。
今まで試したことのない原料米・精米歩合・酵母・醸し方……。
毎回少量生産のため、限定流通となり、売り切れ次第終売となる九尾シリーズ。
造り手もまた新しい挑戦への喜びがあり、その時々に姿を変えて違う姿を現す、
そんなお酒です。
詳細はこちら
https://tentaka.co.jp/kyubi/
使用米：栃木県産あさひの夢
精米歩合：60％
日本酒度：−1.29
酸度：1.73
アミノ酸：0.85
グルコース：1.03
Alc度 17.67％
送料については少し特殊な方法でお送りいたしますので、こちらをご一読下さい。
https://www.juttoku-sake.com/items/28997302
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