九尾 純米大吟醸「R2」無濾過生原酒
【天鷹酒造　栃木県大田原市蛭畑】

タイプ：【フルーティでジューシーな甘口】

天鷹酒造の一回のみ醸造の一期一会のチャレンジブランド「九尾」シリーズの新商品、今回のテーマは「古米でも美味しい酒は造れる」
2025年の米不足や価格高騰を受け、同年7月に小泉農水大臣(当時)は酒造向けに政府備蓄米を放出する方針を発表。
収穫から年数が経過したお米の古米臭（油分が酸化した際の臭い）がどの程度発生しているのか、米の品種は何なのかなど、分からないことが多く事前準備もままならない状況で、その中で割り当てられた備蓄米の品種はまだ使用したことのない「令和(R)2年産こしいぶき」。
酒類総合研究所の政府備蓄米の酒造特性研究や品種特性データなどの知見を集め、長年農家として米を栽培している杜氏の経験や、今まで醸してきた【九尾】の経験などを基に小仕込み試験を繰り返しました。
その結果出来上がったお酒は九尾らしい甘味を含んだキレイな味わいにフルーティな香りでジューシーな果実感を感じる仕上がりになっていて、とても古米の風味など感じさせません。
５年物の古米であっても、日本の米農家が精魂込めて育てた米を使って美味しい日本酒を造れると証明するため、持ちうる知識・経験・設備を総動員して挑んだ限定酒、天鷹酒造の見事な腕前を堪能ください。

今まで試したことのない原料米・精米歩合・酵母・醸し方……。
毎回少量生産のため、限定流通となり、売り切れ次第終売となる九尾シリーズ。
造り手もまた新しい挑戦への喜びがあり、その時々に姿を変えて違う姿を現す、
そんなお酒です。
詳細はこちら
https://tentaka.co.jp/kyubi/

使用米　令和(R)2年産こしいぶき
精米歩合　50％
日本酒度　-9
酸度　1.8
アミノ酸度　1.5
Alc度　17度

送料については少し特殊な方法でお送りいたしますので、こちらをご一読下さい。
https://www.juttoku-sake.com/items/28997302
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