孝の司 自社米試験酒2026
【柴田酒造場　愛知県岡崎市】

タイプ：【効きの良い酸味を基調とした軽やか旨口】

人気急上昇中の孝の司の「自社栽培・夢山水の低精白米（80%）で、超軟水『神水（かんすい）』のミネラル不足を補う」をコンセプトに「他酸性酵母」をかけ合わせた小仕込みの限定試験醸造酒。
現在の定番ラインナップでは「綺麗で穏やかな酸」がメインですが、今回は自社米・低精白ならではの「厚みと奥行きのある味わい」に、弾けるような酸のアクセントを加え、メリハリのある味わいを目指した設計に違わぬ味わいに仕上がっています。
一般的な「甘酸の酒」のように甘さで酸を受け止めるのではなく、低精白ならではの「豊かな旨味」で爽やかな酸とのバランスを取った、暑い夏にぴったりのいつもの「孝の司」とは一味違う表情をお楽しみください。

愛知県の山間地で栽培されている夢山水を中心に、気候、風土、営為が生みだす超軟水の『神水(かんずい)』を活かした、柔らかくて雑味のない綺麗なお酒を目指しています。
さらに酒米栽培や発酵カフェ、宿泊施設を運営しながら、地域に人流を生みだし、この美しい里山が未来に続きますように、そんな思いで酒造を行っています。

使用米　自社米夢山水
精米歩合　80％
酸度　2.8
アミノ酸度　0.8
Alc度　13度

送料については少し特殊な方法でお送りいたしますので、こちらをご一読下さい。
https://www.juttoku-sake.com/items/28997302
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